Sirarstvo

Degustacija ovčjeg sira i skute.

Sirarstvo kakvo su poznavali naši preci u Istri i drugdje sve više nestaje, pa se na ranču Goli Vrh trudimo očuvati staru tradiciju i znanje izrade sira i albuminske skute. Izradu sira i skute od nepasteriziranog mlijeka posjetiteljima pokazujemo u proljeće, u skladu s prirodnim ciklusom mliječnosti ovaca. Uz sir i skutu posjetitelji mogu kušati i sirutku, koja nastaje kao nusproizvod pri izradi sira i skute. Sir za potrebe ranča dozrijeva u podzemnoj zrionici od dva do šest mjeseci. Stariji sir ulažemo u maslinovo ulje i tako zaustavljamo daljnje zrenje.